Bicarbonato de Amonio 50 Gramos

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quim121
Cherry Chile
Chile
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Se emplea en la industria alimentaria (industria panadera y repostería) como gasificante.  

Bicarbonato de Amonio 50 Gramos

- Suele recibir impropiamente el nombre de amoníaco. Es una sal muy sensible al aire, al calor y a la humedad que debe guardarse en envases herméticos en un lugar fresco y seco.

- Posee un fuerte poder leudante y un pronunciado olor amoniacal que obliga a usarlo con prudencia. Bajo la acción del calor se descompone en gas carbónico y gas amoníaco, que se volatilizan por completo y casi no dejan residuos. Dado que impide la formación de la red de glúten, permite trabajar con comodidad las masas de galletitas secas y delgadas, del tipo de los polvorones.

 

 


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