Albúmina de huevo
La albúmina de huevo en polvo es un ingrediente derivado de la clara del huevo, que es utilizado en la industria panadera y confitera, de color blanco, ligeramente amarillo y olor mínimo, alto contenido proteico. Se utiliza en preparaciones de glasé real, rellenos, cubiertas, malteadas, turrones, helados de crema, dulces y postres salados, galletas, spaghettis, pasta de huevo, merengues, coberturas para repostería, Bebidas nutraceuticas, complementos vitamínicos y malteadas.
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