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Cloruro de Calcio

Es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario. Su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique. En la elaboración de quesos, se utiliza para reforzar el contenido en calcio de una leche que ha sido pasteurizada, se usa también para bajar el ph de una solución, como agente reafirmante para verduras y frutas cocinadas dándo una textura más firme, para retener la humedad de un alimento y reducir su punto de congelación.

Cloruro de Calcio

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